Kolak Kuning Ungu

Bahan :

  • Ubi merah, kupas, potong-potong …….. 500 gram
  • Ubi ungu, kupas, potong-potong ………. 500 gram
  • Kolang-kaling muda, cuci bersih ………. 250 gram
  • Gula Pasir ………………………………………. 50 gram
  • Gula jawa, potong-potong ……………….. 175 gram
  • Santan kental …………………………………. 250 ml
  • Santan encer ………………………………….. 500 ml
  • Daun pandan …………………………………. 2 lembar

Cara Membuat :

  1. Rebus kolang-kaling hingga lembut lalu tambahkan 75 gram gula jawa dan 1 lembar daun pandan. Rebus hingga air hampir habis dan kolang-kaling berwarna kecoklatan lalu tiriskan.
  2. Rebus santan encer bersama sisa gula jawa dan gula pasir hingga mendidih lalu saring.
  3. Tuang kedalam panci lalu didihkan kembali, masukkan kolang-kaling dan ubi.
  4. Setelah mendidih, masukkan santan kental dan daun pandan aduk-aduk agar santan tidak pecah.
  5. Masak dengan api sedang, hingga ubi melunak.
  6. Matikan api dan biarkan dingin. Sajikan.